Coxinhas de Frango
1/2 abóbora hokaido
1 peito de frango previamente cozido e desfiado
½ cebola picada
1 ramo de salsa
2 c. de sopa de queijo mozzarella light
2 c. de sopa de farinha de aveia
Comece por assar a abóbora. Quando estiver assada, triture, tempere com sal e pimenta e junte com farinha de aveia.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e ½ cebola picada. Quando a cebola começar a estalar, junte o frango, a salsa picada e salteie.
Espalme com a mãos bocados da massa de abóbora e coloque uma colher de frango desfiado e um pouco de queijo. Feche e molde a coxinha. Repita o processo até terminar o frango e abóbora. Leve ao forno a 180graus durante 15 a 20 minutos.
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